Tomates rellenos al horno

Sacada también de una revista, junta 3 de las cosas que más me gustan, tomate, queso y huevo.


Ingredientes: (para 2 personas)

-2 tomates grandes
-2 huevos
-1 bola de mozzarella light fresca
-sal y pimienta


Preparación:

Se corta el tercio superior de los tomates y se vacían con una cucharilla. Los dejamos un rato bocabajo para que escurran el agua. Cortamos la mozzarella en daditos y rellenamos los tomates. Cascamos un huevo en cada tomate y los metemos en el horno, precalentado a 180º durante 18-20 minutos. Cuando el huevo esté a nuestro gusto, los sacamos y emplatamos.

Yo los acompañé con un puñadito de berros y un chorrito de aceite de oliva, y usé mozzarella light por aquello de intentar quitarle calorías, pero cualquier queso que os guste y funda bien pega en esta receta.

Ligerito, rápido y facilísimo de preparar.

Espero que os guste

Solomillo de cerdo con puré de manzana

Como uno tiene pocas ideas originales, y como además en esto de la cocina ya está casi todo inventado, pues me dedico a rebuscar entre revistas, foros, etc, a ver qué encuentro. Y este finde encontré ésto:



Ingredientes (para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo
- 1 manzana y media
- 8 orejones de albaricoque
- 1 vasito de caldo de verduras
- mostaza a la antigua


Preparacion:

La verdad es que es muy sencillo de preparar.
Primero salpimentamos el solomillo a nuestro gusto y lo untamos con la mostaza. Después lo doramos en una sartén y lo pasamos a una fuente refractaria.

En la misma sartén echamos el vasito de caldo y lo llevamos a ebullición. Añadimos el caldo a la fuente refractaria y añadimos también los orejones y las manzanas, lavadas y sin corazón.

Lo metemos al horno, precalentado a 180º y horneamos durante 35-40 minutos. Cuando las manzanas estén tiernas, las sacamos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Una vez que la carne esté hecha, la cortamos en rodajas y emplatamos.

Un plato con pocas grasas y prácticamente nada de hidratos de carbono, y muy fácil de preparar.


Espero que os guste

Ensalada de aguacate, mango y cangrejo

Esta ensalada la saqué de una revista, en principio tenía pomelo, pero como a mi señora no le gusta, pues lo quité, si no ya me veía yo cenando pomelo y ella el resto de la ensalada.


Ingredientes (para 2 personas):

-1 mango
-1 aguacate
-100 gramos de carne de cangrejo (o de surimi en tiras)
-1 penca de apio
-el zumo de medio limón
-aceite de oliva


Preparación:

Pues como cualquier ensalada, se trata de mezclarlo todo. Lo único importante es que, despues de trocear el aguacate, lo rociéis con el zumo de limón, para que no se oxide y se ponga feo. Luego se pela y se trocea también el mango, se corta el apio en juliana y se añade la carne de cangrejo. Aceite a discreción y a removerlo todo. Yo no le eché sal, pero si alguien la nota demasiado sosa, pues que se la eche.

La verdad es que el apio le da un saborcillo bastante majo, en contraste con el dulce de las frutas.

Espero que os guste.

De vuelta (otra vez)

Se han acabado las vacaciones y, como siempre, hemos cogido unos kilitos. Intentaremos (otra vez) volver a subir aquí todas las recetas que vayamos recopilando a lo largo del invierno, a ser posible ligeritas, para que la operación bikini 2010 sea menos traumática (aunque a mi, por mucho que adelgace, el bikini no termina de quedarme bien...)

Chipirones encebollados

Una vez vi este plato en un menú del día de un restaurante y me gustó
un montón, y sí, es tan fácil como parece.

Ingredientes:
-1kg de chipirones
-2 cebollas grandes
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Se pica la cebolla en juliana y se fríe en una cazuela en la que
previamente hemos echado un fondo de aceite.
Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos los chipirones y
los sofreímos un par de minutos.
Añadimos el vaso de vino blanco y, una vez que rompa a hervir, le
bajamos el fuego y los dejamos cocer hasta que reduzca la salsa.

Para acompañar yo puse arroz, pero unas patatas panaderas le van
estupendamente también.

Plato fácil y, si no nos pasamos con el aceite, ligerito.

Espero que os guste.

Salteado de Garbanzos y Espinacas con Huevo Escalfado

Visto que aún estamos todos recuperándonos de las vacaciones (tanto económica como volumétricamente), os propongo un plato rápido, sencillo, barato, y con un aporte calórico aceptable. Lo vi un día en el canal Cocina, hace ya bastante tiempo y me quedé con las ganas de prepararlo, así que en cuanto pude...



Ingredientes (para 2 personas):
-Garbanzos cocidos (1 bote, aunque yo cocí unos 300 grs)
-Espinacas frescas (como medio paquete)
-Media cebolla
-2 huevos.

Preparación:
Se pica finita la cebolla y se pone a freir en una sartén (o wok) con poquito aceite. Cuando se ponga transparente añadimos los garbanzos ya escurridos. Los salteamos durante 5 o 6 minutos y añadimos las espinacas. Lo seguimos salteando hasta que las espinacas estén a gusto de cada uno (yo prefiero que no se ablanden del todo).

Mientras salteamos los garbanzos, escalfamos 2 huevos en abundante agua hirviendo con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Servimos los garbanzos en el plato, colocamos el huevo encima y listo.

Más fácil y rápido, imposible. Espero que os guste.

Ensalada de espinacas con frambuesas y queso de cabra

Sacada de una revista de cocina, me llamó mucho la atención, y como quería cenar ligerito...pues hala, a probarla.

Ingredientes:
-Espinacas frescas
-Frambuesas
-Queso fresco de cabra
Para la vinagreta:
Mermelada de frambuesa (sin azúcar añadido, a ser posible)
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Mostaza (a la antigua, a ser posible)


Preparación:

Se lavan y cortan las espinacas, se corta el queso en daditos o se hacen bolitas con un vaciador, se echa todo en un bol y se añade la vinagreta, que lleva 2 cucharadas de mermelada, 2 de vinagre balsámico, 2 de aceite de oliva y una de mostaza, y sal y pimienta al gusto, of course.
Las cantidades son orientativas, lógicamente, cada uno que las adapte a la textura o a la cantidad de la vinagreta que quiera usar.

Fácil, ¿verdad?. Pues está buenísima. La pena es que la temporada de las frambuesas sea tan corta...

Espero que os guste.