Salteado de Garbanzos y Espinacas con Huevo Escalfado

Visto que aún estamos todos recuperándonos de las vacaciones (tanto económica como volumétricamente), os propongo un plato rápido, sencillo, barato, y con un aporte calórico aceptable. Lo vi un día en el canal Cocina, hace ya bastante tiempo y me quedé con las ganas de prepararlo, así que en cuanto pude...



Ingredientes (para 2 personas):
-Garbanzos cocidos (1 bote, aunque yo cocí unos 300 grs)
-Espinacas frescas (como medio paquete)
-Media cebolla
-2 huevos.

Preparación:
Se pica finita la cebolla y se pone a freir en una sartén (o wok) con poquito aceite. Cuando se ponga transparente añadimos los garbanzos ya escurridos. Los salteamos durante 5 o 6 minutos y añadimos las espinacas. Lo seguimos salteando hasta que las espinacas estén a gusto de cada uno (yo prefiero que no se ablanden del todo).

Mientras salteamos los garbanzos, escalfamos 2 huevos en abundante agua hirviendo con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Servimos los garbanzos en el plato, colocamos el huevo encima y listo.

Más fácil y rápido, imposible. Espero que os guste.

Ensalada de espinacas con frambuesas y queso de cabra

Sacada de una revista de cocina, me llamó mucho la atención, y como quería cenar ligerito...pues hala, a probarla.

Ingredientes:
-Espinacas frescas
-Frambuesas
-Queso fresco de cabra
Para la vinagreta:
Mermelada de frambuesa (sin azúcar añadido, a ser posible)
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Mostaza (a la antigua, a ser posible)


Preparación:

Se lavan y cortan las espinacas, se corta el queso en daditos o se hacen bolitas con un vaciador, se echa todo en un bol y se añade la vinagreta, que lleva 2 cucharadas de mermelada, 2 de vinagre balsámico, 2 de aceite de oliva y una de mostaza, y sal y pimienta al gusto, of course.
Las cantidades son orientativas, lógicamente, cada uno que las adapte a la textura o a la cantidad de la vinagreta que quiera usar.

Fácil, ¿verdad?. Pues está buenísima. La pena es que la temporada de las frambuesas sea tan corta...

Espero que os guste.

Como decíamos ayer....

...o más bien hace 4 meses. Tras todo este tiempo de inactividad blogueril, porque de la otra he tenido "como pa fartucame", que dicen en mi tierra, retomamos este vuestro blog de cocina (o como quiera que se llame lo que yo hago) con la intención de subir recetas ligeritas, que en el último mes he cogido 7 kilazos (macizo se está poniendo uno, oiga). Para daros un poquito de envidia, a ser posible "no sana", os pongo una foto de lo que me ha hecho engordar esos 7 kilos.


Hala, empezamos.