Los cachopos

Dada la cantidad de asturianos/as que pueblan y participan activamente
en los foros sobre cocina (al menos los que yo frecuento), es posible
que este post no sea necesario, pero yo lo cuento de todas formas.

Si alguna vez habéis comido en un restaurante en Asturias (y digo en
Asturias porque, curiosamente, no los he visto en la carta de ningún
restaurante asturiano en Madrid), habréis visto que en casi todas
aparece algo llamado Cachopo.

Pues bien. Un cachopo es, básicamente, dos filetes de algo a los que
se les mete otro algo en medio y se rebozan (o empanan, dependiendo
del caso).
El más común es el de ternera, que se suele rellenar con jamón serrano
y queso. Con este cachopo, además, algunos restaurantes se han hecho
famosos por la imposibilidad física de que semejante trozo de carne
quepa en un estómago humano. En este aspecto destacan, así que me
vengan ahora a la cabeza, "la Figal", cerca del Cabo Peñas, y "Casa
Coti", en la carretera vieja Gijón-Villaviciosa. Hay muchos más, que
me perdonen todos los que no he nombrado.

Además de con ternera, se pueden hacer cachopos con casi cualquier
cosa, dependiendo un poco de la imaginación de cada uno. Yo voy a
intentar poner aquí las recetas, acompañadas de fotos, de mis
variedades preferidas. Espero que las disfrutéis y os animéis a
probarlos.