Con dos fogones

2 años después...

2012-01-09T18:05:00.002+01:00

Bueno, hace ya casi dos años que no publico nada en este blog. Podría echarle la culpa a un montón de cosas. A la tienda que tenía, en su momento, al haberme mudado de ciudad (después de vender dicha tienda), a que he tenido una hija preciosa (quizá lo que realmente me quita más tiempo)... en fin, que no será por excusas.

El caso es que el blog me ayudó, durante bastante tiempo, a esforzarme en cocinar, en preparar platos más o menos elaborados y, como la idea era preparar platos fáciles y sanos en su mayoría, a llevar una dieta más o menos equilibrada.

Últimamente ésto ha cambiado, mi dieta es de todo menos equilibrada, y quiero volver a utilizar el blog como un apoyo para volver a pensar en lo que voy a cocinar, y en hacerlo con cierto criterio.

Espero que me acompañéis en esta nueva etapa.

Tomates rellenos al horno

2009-09-08T11:16:00.003+02:00

Sacada también de una revista, junta 3 de las cosas que más me gustan, tomate, queso y huevo.

Ingredientes: (para 2 personas)

-2 tomates grandes
-2 huevos
-1 bola de mozzarella light fresca
-sal y pimienta

Preparación:

Se corta el tercio superior de los tomates y se vacían con una cucharilla. Los dejamos un rato bocabajo para que escurran el agua. Cortamos la mozzarella en daditos y rellenamos los tomates. Cascamos un huevo en cada tomate y los metemos en el horno, precalentado a 180º durante 18-20 minutos. Cuando el huevo esté a nuestro gusto, los sacamos y emplatamos.

Yo los acompañé con un puñadito de berros y un chorrito de aceite de oliva, y usé mozzarella light por aquello de intentar quitarle calorías, pero cualquier queso que os guste y funda bien pega en esta receta.

Ligerito, rápido y facilísimo de preparar.

Espero que os guste

Solomillo de cerdo con puré de manzana

2009-09-07T12:12:00.002+02:00

Como uno tiene pocas ideas originales, y como además en esto de la cocina ya está casi todo inventado, pues me dedico a rebuscar entre revistas, foros, etc, a ver qué encuentro. Y este finde encontré ésto:

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo
- 1 manzana y media
- 8 orejones de albaricoque
- 1 vasito de caldo de verduras
- mostaza a la antigua

Preparacion:

La verdad es que es muy sencillo de preparar.
Primero salpimentamos el solomillo a nuestro gusto y lo untamos con la mostaza. Después lo doramos en una sartén y lo pasamos a una fuente refractaria.

En la misma sartén echamos el vasito de caldo y lo llevamos a ebullición. Añadimos el caldo a la fuente refractaria y añadimos también los orejones y las manzanas, lavadas y sin corazón.

Lo metemos al horno, precalentado a 180º y horneamos durante 35-40 minutos. Cuando las manzanas estén tiernas, las sacamos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Una vez que la carne esté hecha, la cortamos en rodajas y emplatamos.

Un plato con pocas grasas y prácticamente nada de hidratos de carbono, y muy fácil de preparar.

Espero que os guste

Ensalada de aguacate, mango y cangrejo

2009-09-06T19:09:00.003+02:00

Esta ensalada la saqué de una revista, en principio tenía pomelo, pero como a mi señora no le gusta, pues lo quité, si no ya me veía yo cenando pomelo y ella el resto de la ensalada.

Ingredientes (para 2 personas):

-1 mango
-1 aguacate
-100 gramos de carne de cangrejo (o de surimi en tiras)
-1 penca de apio
-el zumo de medio limón
-aceite de oliva

Preparación:

Pues como cualquier ensalada, se trata de mezclarlo todo. Lo único importante es que, despues de trocear el aguacate, lo rociéis con el zumo de limón, para que no se oxide y se ponga feo. Luego se pela y se trocea también el mango, se corta el apio en juliana y se añade la carne de cangrejo. Aceite a discreción y a removerlo todo. Yo no le eché sal, pero si alguien la nota demasiado sosa, pues que se la eche.

La verdad es que el apio le da un saborcillo bastante majo, en contraste con el dulce de las frutas.

Espero que os guste.

De vuelta (otra vez)

2009-09-06T18:53:00.003+02:00

Se han acabado las vacaciones y, como siempre, hemos cogido unos kilitos. Intentaremos (otra vez) volver a subir aquí todas las recetas que vayamos recopilando a lo largo del invierno, a ser posible ligeritas, para que la operación bikini 2010 sea menos traumática (aunque a mi, por mucho que adelgace, el bikini no termina de quedarme bien...)

Chipirones encebollados

2008-11-30T19:57:00.002+01:00

Una vez vi este plato en un menú del día de un restaurante y me gustó
un montón, y sí, es tan fácil como parece.

Ingredientes:
-1kg de chipirones
-2 cebollas grandes
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Se pica la cebolla en juliana y se fríe en una cazuela en la que
previamente hemos echado un fondo de aceite.
Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos los chipirones y
los sofreímos un par de minutos.
Añadimos el vaso de vino blanco y, una vez que rompa a hervir, le
bajamos el fuego y los dejamos cocer hasta que reduzca la salsa.

Para acompañar yo puse arroz, pero unas patatas panaderas le van
estupendamente también.

Plato fácil y, si no nos pasamos con el aceite, ligerito.

Espero que os guste.

Salteado de Garbanzos y Espinacas con Huevo Escalfado

2008-09-23T08:54:00.003+02:00

Visto que aún estamos todos recuperándonos de las vacaciones (tanto económica como volumétricamente), os propongo un plato rápido, sencillo, barato, y con un aporte calórico aceptable. Lo vi un día en el canal Cocina, hace ya bastante tiempo y me quedé con las ganas de prepararlo, así que en cuanto pude...

Ingredientes (para 2 personas):
-Garbanzos cocidos (1 bote, aunque yo cocí unos 300 grs)
-Espinacas frescas (como medio paquete)
-Media cebolla
-2 huevos.

Preparación:
Se pica finita la cebolla y se pone a freir en una sartén (o wok) con poquito aceite. Cuando se ponga transparente añadimos los garbanzos ya escurridos. Los salteamos durante 5 o 6 minutos y añadimos las espinacas. Lo seguimos salteando hasta que las espinacas estén a gusto de cada uno (yo prefiero que no se ablanden del todo).

Mientras salteamos los garbanzos, escalfamos 2 huevos en abundante agua hirviendo con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Servimos los garbanzos en el plato, colocamos el huevo encima y listo.

Más fácil y rápido, imposible. Espero que os guste.

Ensalada de espinacas con frambuesas y queso de cabra

2008-09-19T08:56:00.006+02:00

Sacada de una revista de cocina, me llamó mucho la atención, y como quería cenar ligerito...pues hala, a probarla.

Ingredientes:
-Espinacas frescas
-Frambuesas
-Queso fresco de cabra
Para la vinagreta:
Mermelada de frambuesa (sin azúcar añadido, a ser posible)
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Mostaza (a la antigua, a ser posible)

Preparación:

Se lavan y cortan las espinacas, se corta el queso en daditos o se hacen bolitas con un vaciador, se echa todo en un bol y se añade la vinagreta, que lleva 2 cucharadas de mermelada, 2 de vinagre balsámico, 2 de aceite de oliva y una de mostaza, y sal y pimienta al gusto, of course.
Las cantidades son orientativas, lógicamente, cada uno que las adapte a la textura o a la cantidad de la vinagreta que quiera usar.

Fácil, ¿verdad?. Pues está buenísima. La pena es que la temporada de las frambuesas sea tan corta...

Espero que os guste.

Como decíamos ayer....

2008-09-19T08:56:00.002+02:00

...o más bien hace 4 meses. Tras todo este tiempo de inactividad blogueril, porque de la otra he tenido "como pa fartucame", que dicen en mi tierra, retomamos este vuestro blog de cocina (o como quiera que se llame lo que yo hago) con la intención de subir recetas ligeritas, que en el último mes he cogido 7 kilazos (macizo se está poniendo uno, oiga). Para daros un poquito de envidia, a ser posible "no sana", os pongo una foto de lo que me ha hecho engordar esos 7 kilos.

Hala, empezamos.

Albóndigas de pavo y coliflor

2008-05-13T08:33:00.005+02:00

Bueno, pues tras pasar varias semanas sin actualizar ésto (puentes, comuniones, reparto de invitaciones que nos ha tenido de cena en cena casi a diario), vuelvo a subir alguna cosilla.

Esta receta la vi en una revista y me pareció bastante chula, así que decidí prepararla anoche para cenar, si bien es cierto que tenía mis reservas respecto a la coliflor en unas albóndigas. El resultado es buenísimo, precisamente el sabor que deja la coliflor le da un punto bastante original al sabor de las albóndigas.

Ingredientes (para 2 personas):
-250grs de pavo picado (también vale pollo), la parte que más os guste
-150grs de coliflor
-media cebolla
-1 huevo
-sal
-ajo en polvo

Preparación:
Lo primero es trocear la coliflor y cocerla un poco. Yo lo hice en el microondas. En un recipiente apto para el micro, metemos la coliflor, un chorrito de agua y la metemos en el micro tapada. Yo lo puse a máxima potencia unos 7-8 minutos. Queda prácticamente como si se hubiese hecho al vapor.

Luego, en una sartén, con un poquito de aceite sofreímos la cebolla (poquito aceite, ya sabéis), y una vez que esté transparente echamos la colifror y dejamos que se dore un par de minutos.

Una vez listas la coliflor y la cebolla, las separamos del fuego y las mezclamos con el huevo y la carne picada, y la sazonamos al gusto (yo le puse ajo en polvo, sal y pimienta negra recien molida).

Cuando tenga la consistencia necesaria para hacer albóndigas las hacemos y las metemos en el horno, precalentado a 180º hasta que estén doraditas.

Listas para comer.

Yo les puse una cama de lechuga y tomate y preparé una salsa de mayonesa y mostaza, pero da juego a muchas posibilidades. Salieron 12 albóndigas.

Espero que os guste.

Calamares rellenos de trigo Bulgur

2008-04-23T08:45:00.002+02:00

Este plato formaba parte de los "deberes" de el foro MR de la semana pasada. Nunca había probado el trigo bulgur y la verdad es que tiene un sabor bastante particular. Habrá que seguir experimentando con él. La receta es de sharini.

Ingredientes:

-8 calamares
-Unos 100 gr de trigo bulgur
-1 cebolla troceada
-1 pimiento verde troceado
-1 tomate troceado
-2 huevos duros y 2 batidos.
-1 vaso de caldo de pescado
-1 vaso de vino blanco
Aceite, sal.

Preparación:

Limpiamos los calamares, picamos las patitas y los reservamos.

Aparte cocemos el trigo bulgur en agua con sal, doble de agua que de trigo, hasta que quede seco.

Mientras, vamos haciendo un sofrito con 1 cucharada de aceite, la mitad de la cebolla y del pimiento. Añadimos las patitas troceadas, y cuando esten hechas, los huevos duros picados, y el trigo cuando esté cocido. Se revuelve todo bien, y dejamos enfriar. Rectificar de sal si es necesario.

Cuando esté frío, añadimos los huevos batidos y se mezcla todo bien. Con esta masa rellenamos los calamares y se cierran con palillos.

Los ponemos en una olla a cocer con el vaso de caldo, y con un sofrito hecho con el resto de la cebolla, pimiento y el tomate, y el vino. Cuando estén tiernos los calamares se pueden sacar y batir la salsa si la quereis más fina.

Espero que os guste.

Lubina al vino con crema de Cilantro (Paso a paso)

2008-04-16T08:33:00.011+02:00

Por algún motivo que desconozco, mi tendencia a comer ligero es cada vez mayor. Yo, que en mis buenos tiempos me metía entre pecho y espalda mis 3 platos de fabada, seguidos de un arroz con leche, últimamente me decanto más por platos ligeritos. Comidas con menos grasa, bastante pescado y probablemente más verde en mi dieta en el último año que en los 31 anteriores. Hasta tal punto llega el tema, que ahora, si preparo fabes, suelo optar más bien por prepararlas con calamares o con almejas antes que con "gochu" (fabada).

Además, de un tiempo a esta parte (yo creo que en los 3 meses que estuve a dieta acostumbré al estómago a comidas prácticamente sin grasa) prácticamente no puedo comer cosas fritas, especialmente rebozadas. Si me como medio escalope, paso la tarde con la sensación de haberme comido una vaca entera. (Seguro que alguna compi del foro de dietas de MR está orgullosísima de mí)

Y vosotros pensaréis, ¿y por qué cuernos nos cuentas esto? Pues básicamente porque me apetecía, y para explicar por qué me da por preparar últimamente platos como el que os pongo a continuación.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 lubinas de ración en lomos
-2 puerros
-medio manojo de espárragos trigueros
-un puñado de cilantro (4 o 5 ramitas, depende de cuánto os guste)
-media cebolla
-medio bote de leche evaporada
-1 vaso de vino blanco (alvariño, a poder ser)

Preparación (paso a paso):

Cortamos los puerros al bies, quitamos la parte dura a los espárragos y los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo. Picamos la cebolla (luego la usaremos para la crema)

En una sartén con una gota de aceite, rehogamos los puerros durante 4 o 5 minutos, sin que lleguen a ablandarse del todo.

Una vez rehogados, distribuimos en el fondo de una fuente refractaria los puerros y los espárragos, salpimentamos y añadimos un poco de agua y un chorrito del vino (siento no ser más preciso, pero es que no sé que cantidades poner, la cosa es que más o menos cubra el fondo de la fuente, no hace falta que los puerros naden en salsa)

Tapamos la fuente con papel de aluminio y la introducimos en el horno a 200º durante unos 12-15 minutos.

Una vez pasado este tiempo, salpimentamos los lomos de las lubinas al gusto, los regamos con el resto del vino y los colocamos en la fuente, con la piel hacia arriba (a mi no me cabían, así que tuve que cambiar de fuente, grrr, más para fregar)

Los metemos al horno otros 12-15minuntos y...

Desgraciadamente, del proceso de la crema de cilantro no tengo ninguna foto, pero es muy sencillo.

En una sartén con un poquito de aceite freímos la cebolla hasta que esté blanda y transparente. En ese momento bajamos el fuego y añadimos el cilantro picado, como 3 cucharadas y lo dejamos cocer unos minutos. Agregamos la leche evaporada y lo dejamos otros 5 o 6 minutos, removiendo para que no se pegue nada. Salpimentamos al gusto y pasamos por la batidora. Y si no os gusta que queden tropezones, pues lo pasáis por un chino o similar.

Ya solo queda emplatar (ver la 1ª foto del post) .

Plato muy ligerito, facilito y delicioso.

Espero que os guste.

Bizcocho amarmolado integral

2008-04-14T09:17:00.004+02:00

Sacado, como casi todo, de MR, según receta de Caracola. Este finde quería preparar algo para desayunar durante la semana, y la verdad es que ha salido buenísimo.

Ingredientes:

350 gr de harina integral
150 gr de fructosa (mirar las instrucciones del fabricante, esta medida es para fructosa de herbolario)
100 ml de aceite de girasol
200 ml de leche evaporada
1/2 sobre de levadura
4 huevos
una cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar

Se baten los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado, la leche evaporada y el aceite.
Cuando está homogéneo se le añade la harina con la levadura y se sigue batiendo
se separa la mitad de la masa y se le añaden dos cucharadas de cacao en polvo
se reparte a cucharadas en el molde, alternando los colores
Horno, 180º, 40 minutos.

Queda menos esponjoso que si se hace con harina normal, pero de sabor está buenísimo.

Espero que os guste.

Arabia

2008-04-10T08:56:00.004+02:00

Anoche, como estábamos de celebración, salimos a cenar por ahí. Como quería llevar a mi novia a algún sitio que no hubiésemos estado nunca, me puse a buscar y recordé que unos amigos me habían hablado muy bien de este sitio, así que decidí ir a ver que tal.
Fuimos sin reserva, pensando que un miércoles no debería ser un día problemático para encontrar mesa en ningún lado y nos dieron mesa, pero detrás de nosotros hubo gente que se quedó sin sitio, así que, si alguna vez queréis ir a cenar a este restaurante, intentad reservar antes.

El sitio está en la calle Piamonte, número 12, en Chueca. Es muy chulo y bastante amplio. Una decoración bastante acertada que recuerda a algo intermedio entre una haifa y una casa de adobe, el único pero que se le puede poner es que, en mi opinión, había algunas zonas (como la mesa en la que nos sentaron a nosotros) en las que la luz era demasiado escasa. Me gustan los rincones a media luz, pero en este caso era demasiado baja. De hecho no saqué fotos del local porque habría necesitado el flash, con lo que habría desvirtuado bastante la decoración.

Pasando al tema del yantar, la carta no es muy amplia, como 10 o 12 entrantes y otros tantos segundos. Pedimos dos entrantes, Falafel relleno de cebolla y cilantro y Zanahorias confitadas con canónigos.

El falafel estaba exquisito, muy tostadito (a mí personalmente es como más me gusta) y acompañado de unos pimientitos asados y una salsa que recordaba vagamente al gazpacho. Y con las zanahorias nos pasó lo mismo a los dos, nada más probar el primer bocado nos vino a la mente el viaje a Turquía que hicimos el pasado verano. Buena señal.

Después pedimos dos segundos (demasiada comida, con un ssolo entrante hubiese bastando), Cuscús de calabaza, pasas y leche y Pastela de pollo y almendras

El cuscus venía acompañado de una salsa que era algo así como la leche en la que se moja el pan para hacer torrijas y la calabaza estaba espectacular, y la pastela..., bueno, es la mejor que he probado, nada empalagosa, aunque llena bastante.

Todo esto estuvo regado con una botella de Viñas del Vero Crianza (somontano, una de mis debilidades) y, como estábamos llenos y los pastelitos típicos árabes llenan una barbaridad, decidimos pasar directamente a un té de hierbabuena del que, desgraciadmente, no hay foto, aunque os puedo decir que estaba muy bueno, quizá un poco demasiado dulce para mi gusto, pero aun así delicioso.

Pues la cuenta al final fueron 43€, así que la relación calidad-precio es de 10. El único pero que le puedo poner al restaurante es que, de los 3 camareros que nos atendieron, dos de ellos eran algo bordes, aunque el otro era encantador. Totalmente recomendable.

Calamares en su tinta

2008-04-09T08:40:00.004+02:00

Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, y que hoy me caen 32 primaveras (y parece que fue ayer cuando hice mi primera comunión, hay que ver cómo pasa el tiempo), voy a poner un plato que siempre me ha encantado y que he comido con bastante frecuencia, tanto en casa de los progenitores, como después de mi emancipación. Dedicado a mi mami, que fue la que me enseñó a hacerlos, como casi todo lo que se cocinar.

Ingredientes (para 2 que coman bien):
-1 kg de calamares (si, ya se que parece mucho, pero luego se quedan en ná)
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-2 sobres de tinta de calamar
-1 lata de cerveza (mahou, si puede ser)

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, freímos los 3 dientes de ajo (ya picados) hasta que empiecen a dorarse. Una vez dorados echamos la cebolla picada fina y dejamos también que se dore. Cuando la olla parezca el caldero mágico, de tanto dorado, echamos los calamares que habremos cortado como le gusten a cada uno (en tiras, anillos, estrellitas, etc...) y dejaremos que se hagan hasta que cojan un color rosadito y se hayan reucido notablemente de tamaño.

Cuando haya ocurrido ésto, echamos el vaso de vino, la tinta de calamar disuelta en un poco de agua caliente y rectificamos de sal. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante media horita. A partir de ahí ya depende de cómo le gusten a cada uno los calamares, es cuestión de ir probando y quitarlos cuando estén lo suficientemente blandos.

Mi acompañamiento preferido para los calamares en su tinta es el arroz blanco, aunque unas patatuelas tampoco le quedan nada mal.

Espero que os guste

P.D. ¡Ah!, la cerveza...es que me gusta tomarme una cervecita mientras cocino :P

Solomillo con setas y ajos tiernos

2008-04-07T08:48:00.003+02:00

Receta sacada, para no variar, del foro Mundorecetas.com, idea original (o al menos ella fue quien la subió) de Yilana.

Ingredientes (para 2 personas):

-1 solomillo de cerdo en medallones
-1 bandeja de ajos tiernos
-250grs de setas (las que más le gusten a cada cual)
-aceite de oliva
-vinagre de módena
-sal gorda

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos un par de minutos los ajos tiernos. Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos las setas ya picadas. Cuando las setas empiezan a soltar agua echamos un chorrito de vinagre de módena, salamos y dejamos que reduzca un poco.

Mientras reducen las setas, iremos asando en una plancha, previamente calentada, por supuesto, los medallones de solomillo hasta que queden al gusto de cada uno.

Una vez listas ambas cosas, sólo queda emplatar con un poquito de sal gorda.

Espero que os guste.

Rollitos de Berenjena, Salmón y Queso Blanco con Crema de pimientos del Piquillo.

2008-04-01T08:52:00.003+02:00

Aunque tienen un nombre muy largo, la verdad es que son muy fáciles de preparar, y el resultado es fantástico. Fueron todo un éxito en la última cena que preparé.

Ingredientes:

-berenjenas
-salmón ahumado
-queso de Burgos
-pimientos del piquillo
-nata

Preparación:

Fileteamos longitudinalmente las berenjenas, de forma que queden filetes más bien finitos y los asamos en una plancha o una parrila durante un par de minutos por cada lado. Reservamos.

Cortamos el queso de Burgos en forma de barritas o bastones. Cogemos un filete de berenjena, ponemos encima una loncha de salmón, una barrita de queso, lo enrollamos y lo fijamos con un palillo. Repetimos la operación con todos los filetes de berenjena.

Para la salsa, pasamos por la batidora la nata y unos pimientos del piquillo (la cantidad de pimientos depende, lógicamente, de la cantidad de nata, para un brick pequeño yo puse dos pimientos) y lo ponemos a calentar en un cazo hasta que espese un poco.

Ya sólo queda añadirles la salsa a los rollitos y servirlos, a ser posible, mientras la salsa está caliente.

Espero que os guste

De vuelta

2008-04-01T08:32:00.003+02:00

Bueno. Pues tras éstas últimas dos semanas en las que me he prodigado poco por aquí (y por casi todas partes), vuelvo a publicar algunas recetas que espero que os gusten.

El viernes anterior a la Semana Santa me tocó preparar una cena para siete personas, y la verdad es que, si no me mintieron como bellacos, fue todo un éxito. El menú fue ligerito, con tres entrantes y un plato principal, y luego una tarta de chocolate (por aquello de compensar la ligereza de la cena) que hicieron Marcos y Silvia, y que estaba muy buena (y lo dice uno muy poco chocolatero). Los platos fueron los siguientes:

-Volovanes de Espinacas a la Crema de Naranja. No voy a poner la receta. Es hacer las Espinacas a la crema de naranja que estan un poco más abajo y rellenar con ellas unos volovanes.

-Rollitos de Berenjena, Salmón y Queso Blanco con Crema de pimientos del Piquillo.
Casi se tarda más en escribir el nombre que en hacerlos.

-Dátiles con Bacon.
Todo un clásico. Imposible hacer algo más fácil y con mejor resultado.

El plato principal fueron unos Flanes de lenguado y puerros, pero en uno de mis famosos alardes de inteligencia, se me olvidó hacerles una foto, así que hasta que lo vuelva a hacer, os quedáis con las ganas :)

Mero con Champiñones al microondas

2008-03-12T08:54:00.003+01:00

Esta receta era originalmente con merluza, pero se puede adaptar fácilmente a cualquier pescado blanco tipo perca, lenguado, etc. Dada la sencillez, no se puede contar mucho más sobre ella.

Ingredientes (para 2 personas):
-2 Filetes de mero (4 si son pequeños)
-champiñones laminados
-2 dientes de ajo bien picados
-1 vaso de vino blanco
-el zumo de medio limón

Preparación:
Se ponen en un recipiente apto para microondas los champiñones, el ajo y el vaso de vino blanco. Se sazonan al gusto y se meten al microondas 5 minutos a máxima potencia.

Cuando estén listos los champiñones, se ponen los filetes de mero en una fuente refractaria, se rocían con el zumo de limón y la mezcla de los champiñones, y se ponen 5 minutos a máxima potencia. Comprobamos si el pescado está hecho y, si hace falta, lo ponemos un par de minutos más.

Listo para comer.

Otro plato ligero y sin hidratos de carbono, así que ideal para una cena.

Espero que os guste.

Premio Calidez

2008-03-10T08:39:00.003+01:00

El "Premio Calidez", se otorga a los blogueros, donde el calor, la amistad y la simpatía son las notas más dominantes. Una vez recibido debes mostrar quién te lo otorgó y darlo a otros cinco.
A mi me lo a entregado Loles, La Cocinera Valiente
Nunca hubiese pensado que me iban a dar un premio como éste, así que lo agradezco especialmente.

Ahora soy yo quien tiene que decir 5 blogs y os aseguro que la decisión es difícil:
Esterfi
Lalalu
Bego
El Delantal verde
El blog de las bollis

Ya se que me repito un poco, pero son los blogs que más me gustan (de los pocos que conozco), así que para ellos va.

Premio Naranja

2008-03-05T15:01:00.003+01:00

Pues sí, ya sé que es difícil de creer, pero me han dado un premio (más bien se lo han dado al blog).

Este premio me lo ha otorgado:
- loles
-http://lacocineravaliente.blogspot.com/
y la verdad es que estoy tan sorprendido como halagado.

Las normas son: debo comprometerme a hacer tres cosas este año y otorgar el premio a tres personas más:
- ponerme en mi peso antes de agosto
- mantener mi peso, al menos hasta el 22 del mismo mes (en las 2 siguientes semanas va a ser complicado
- seguir poniendo cosillas en este blog, que parece ser que hay al menos una persona a la que le gusta echarle un ojo de vez en cuando

Y los tres blogs "tan geniales" a los que otorgo el premio son:
-a Esterfi "Little Cocinera"
-a Lalalu "De aquí y de allá"
-a bego "El Mantel de Cuadros"

Gracias, loles, no sé cómo decirte cuánto me anima ésto.

Patatinas con longaniza de Avilés al microondas

2008-03-05T09:11:00.003+01:00

Para acompañar la asturianía de las cebollas rellenas, y aprovechando que otro pobre avilesino exiliado a la capital me había traído unas longanizas en su última visita a la villa (de Avilés, obviamente), decidí preparar unas patatinas con loganiza (acompañamiento ligero, como podéis observar). Como no tenía ni tiempo ni ganas de freir nada, decidí hacerlas al microondas. Esta es la pinta que tenían:

Ingredientes (para dos personas):

-2 patatas
-media longaniza de Avilés
-media cebolla
-un diente de ajo
-perejil picado

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan como para tortilla. Se cortan la cebolla en juliana y el ajo y el perejil se pican finitos. Se coloca todo en un recipiente, se le añade un chorrito de aceite de oliva, se mezcla bien y se mete al microondas a máxima potencia (850W en mi caso) durante 5 minutos. Se añade la longaniza cortada en rodajas, se vuelve a mezclar todo bien y se mete otros 5 mintos más. Listo para comer.

Dependiendo de la cantidad de patatas y de la potencia del microondas, los tiempos podrían ser distintos. Hay que hacerlo un poco a ojo.

Espero que os guste.

Cebollas rellenas

2008-03-05T08:52:00.004+01:00

Éste es un plato bastante frecuente en Asturias. De hecho forma parte del menú de uno de los sitios del mundo en los que más cantidad de comida se puede ver desfilar sobre una mesa, creo yo. El caso es que las hice mezclando varias recetas que encontré por ahí, y supongo que en este plato, como en la mayoría, cada cual tiene su truco.

Ingredientes (para 4 personas):

-1 cebolla mediana por persona
-300grs de cane picada (yo usé mitad ternera y mitad cerdo)
-medio litro de caldo de carne
-perejil
-1 huevo

Preparación:
Lo primero es cocer las cebollas en agua salada. Las tenemos cociendo durante 15-20min, las sacamos y las dejamos enfriar. Una vez frías les sacamos con una cucharilla o con un vaciador las capas interiores, hasta dejar una pared de un par de capas, lo justo para que no se rompan. Picamos la pulpa que hemos extraído y la reservamos.

En un recipiente, mezclamos la carne picada con el huevo, el perejil picado y salamos (yo le añadí, además, ajo en polvo y pimienta negra de molinillo). Con esta mezcla rellenamos las cebollas y las colocamos en una fuente refractaria. Cubrimos el fondo de la fuente con la pulpa que habíamos reservado, la carne que haya sobrado (si ha sobrado algo), y el caldo de carne (a mi medio litro me pareció demasiado, quedó una salsa demasiado líquida, yo creo que con la mitad habría bastado). Lo metemos en el horno, precalentado a 200º, durante 40 minutos. Listo para comer.

Yo preparé una salsa de tomate muy simple. Freí una lata de tomate triturado con un par de cucharadas de aceite y luego le añadí un vasito del agua de cocer las cebollas y lo dejé reducir.
Ésta es la pinta que tenían en el plato.

Plato facilito, para no variar.
Espero que os guste.

Merluza en salsa "verde"

2008-03-04T08:39:00.004+01:00

En realidad esa era la idea inicial, aunque, la verdad, la salsa no me quedó muy verde, para qué engañarnos. Además, se me rompieron las rodajas al sacarlas para emplatar. Eso sí, de sabor estaba buenísima.

Ingredientes (para 2 personas):
-4 rodajitas de merluza
-perejil
-1 vaso de caldo de verduras
-2 dientes de ajo
-harina
-aceite de oliva

Preparación:

Preparamos una especie de "infusión" con el caldo de verduras y el unas ramitas de perejil. Es decir, pornemos a hervir el caldo, le echamos unas cuantas hojas de perejil, tapamos y dejamos reposar. Picamos 2 o 3 ramitas de perejil y reservamos.

Picamos los dos dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén amplia o una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando están doraditos, añadimos la merluza, salpimentada al gusto y ligeramente enharinada, bajamos el fuego y esperamos a que la salsa ligue. Una vez ha ligado la salsa, le damos la vuelta a la merluza (ya debería estar doradita).

Colamos el caldo con perejil, lo añadimos a la sartén y dejamos que la salsa vuelva a ligar. Finalmente adornamos un poco con la picada de perejil que habíamos reservado.

Listo. Para acompañar, unas patatitas panaderas con cebolla.

Plato facilito y rápido, aunque supongo que habrá que hacerlo un par de veces más hasta que la salsa tenga el aspecto que busco.

Espero que os guste.

Tarta de queso al microondas

2008-03-03T08:56:00.004+01:00

Basándome en una receta que leí en el foro de Microondas de Mundorecetas.com, con un par de pequeñas variaciones, el sábado hice mi primera tarta de queso (mi primera tarta de cualquier tipo), y quedó tal que así:

Ingredientes:

-250grs del queso de untar que más nos guste (yo tenía una tarrina de ricota en la nevera, así que tiré de ella
-3 huevos
-1 vaso de leche
-3 cucharadas de maicena
-2 yogures naturales
-12 galletas (depende del tamaño del molde
-un poco de mantequilla
-medio vaso de azúcar

Preparación:

Machacamos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta que quede una pasta más o menos homogénea (dentro de lo posible, se trata de galletas molidas). Extendemos la pasta por el fondo del molde de forma que quede una capa de grosor uniforme.

Ahora viene la parte complicada. Se mezclan bien con la batidora (o con lo que se quiera) el resto de los ingredientes y se vierten en el molde. Se mete en el microondas a 620W durante 16 minutos, y listo. Si se viese que no está hecha del todo, siempre se puede poner un par de minutos más.

Una vez fría le unté la parte superior con caramelo. Probablemente habría quedado mejor con mermelada de arándanos o algo así, pero era lo que había.

Receta fácil y rápida, y el resutado es buenísimo.

Espero que os guste.

Espinacas en crema de naranja

2008-02-29T08:51:00.003+01:00

Esta receta la vi en una revista y me llamó la atención pero, si os digo la verdad, no pensé que fuera a estar tan bueno. Siento la mala calidad de la foto, pero es que no tenía la cámara a mano y tuve que hacerla con el móvil.

Ingredientes (para 2 personas):

-medio kg de espinacas congeladas
-2 naranjas
-4 cucharadas de queso para untar
-nuez moscada

Preparación:

Lavamos una de las naranjas y rallamos la piel. Reservamos la ralladura y exprimimos las dos naranjas.

Metemos las espinacas en el microondas a máxima potencia 8-10 minutos. Una vez estén descongeladas, las salteamos con un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando hayan evaporado casi toda el agua que tienen, añadimos el zumo de naranja, el queso y dejamos cocer a fuego suave durante 4-5 minutos sin dejar de remover. Ya sólo queda salpimentarlo al gusto y añadir una pizca de nuez moscada.

Como presentación, servirlo en un plato hondo decorado con la ralladura de naranja queda bastante chulo.

Otra posibilidad perfecta para una cena, sin carbohidratos y muy baja en calorías (sobre todo si se usa queso light).

Espero que os guste

Barquitas de Calabacín al horno

2008-02-26T08:46:00.003+01:00

Esta receta la publicó ayer lunes gisel, una forera de Mundorecetas.com y, si os digo la verdad, me pareció irresistible nada más leerla. Fácil, rápida, limpia y pobre en hidratos de carbono, lo cual la hace perfecta para una cena.

Ingredientes (para 2 personas):

-1 calabacín grande
-champiñones laminados
-cebolla picada
-pechuga de pavo en dados
-queso para gratinar

Preparación:

Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente y vaciamos la pulpa de forma que queden dos "barquitas" más o menos iguales. La pulpa que sacamos la guardamos para cualquier otro plato que vayamos a hacer (e.g. una tortilla de calabacín). las dos barquitas las ponemos a cocer al vapor hasta que veamos que están hechas, pero el calabacín aún está crujiente, es decir, que no quede demasiado blando.

Una vez hecho esto, rellenamos las barquitas con el resto de los ingredientes, los cubrimos con el queso, y los metemos en el horno hasta que el queso se dore. Listos para comer.

Yo, entre el relleno y el queso, les eché un poco de ajo en polvo, pimienta y sal, por aquello de que tuviera un poco más de sustancia. Si se quiere cierto toque "pizzero", siempre se les puede echar un poco de orégano o albahaca.

Espero que os guste

Milhojas de pez espada ahumado, queso y verduras

2008-02-25T08:46:00.005+01:00

Este fin de semana hemos tenido varias visitas familiares y nos ha tocado cenar fuera viernes y sábado, así que apenas hemos cocinado nada en casa. De todas formas anoche, que como casi todos los domingos, toca improvisar con lo que queda en la nevera, encontré una bandejita de emperador ahumado que había comprado mi novia y que aún no habíamos catado. La curiosidad, el hambre, y las pocas posibilidades que había en la nevera me llevaron a esto:

Ingredientes (para 2 personas):

-1 bandeja (8 rodajas) de pez espada ahumado
-2 rodajas de queso fresco
-2 rodajas de calabacín
-2 rodajas de tomate
-1 loncha de queso que funda bien

Preparación:

Pues sí, es tan fácil como parece. Fui poniendo las rodajas en capas. Primero una loncha de pez espada, luego una rodajita de queso fresco, un poco de pimienta molida, otra loncha de pez espada, una rodaja de tomate con un poquito de ajo en polvo. Otra rodaja de pez espada. Una rodaja de calabacín, pasado antes por la plancha. La última rodaja de pez espada y media loncha de queso para gratinarla un poco en el horno. Lo metemos un poco al grill y listo.

Entre la última rodaja de pez espada y el queso, le metí una salsa que tenía preparada con mostaza, mayonesa y algo de pimienta, había probado el salmón ahumado con mostaza en un restaurante sueco y la verdad es que le va perfecta.

Ah, se me olvidaba, no hace falta salar nada, el pez espada ya tiene un sabor bastante fuerte. Si le pones sal, resultará demasiado fuerte.

Espero que os guste.

Magdalenas integrales de melocotón y canela (Sin azúcar)

2008-02-20T08:40:00.005+01:00

Como contaba en la receta de las magdalenas integrales al cacao, yo no soy nada chocolatero, así que había estado pensando en la posibilidad de prepararlas de tal forma que yo también las pudiese desayunar. El otro día se me ocurrió una forma, pero pasé el fin de semana con un trancazo del copón de la baraja y bastante hice con preparar el Magret. Pues bueno, como no las pude preparar, ayer mi novia me pidió la receta y las preparó ella. ¿Que qué tal salieron? Mirad, mirad:

Ingredientes:

-250grs de harina integral
-2 yogures desnatados de melocotón con trocitos
-3 huevos
-5 cucharadas de aceite de oliva
-100-150 grs. de orejones
-1 sobre de levadura royal
-2 cucharaditas de canela
-sacarina

Preparación:

En un bol, batimos y mezclamos bien los huevos y los yogures. Una vez que estén bien mezclados, añadimos el aceite, la harina y la levadura, y removemos bien hasta que se mezclen por completo. Por último añadimos los orejones, previamente picaditos, la canela y la sacarina.

Y nada más, llenamos los moldes y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos,.

Respecto a los yogures, yo uso los de la marca Eroski, que son los que más me gustan. Creo recordar que los del Lidl también estaban muy buenos. Lo que es importante es que tengan bastante sabor.

Al igual que las de cacao, están muy bien para desayunos "dietéticos" (es que no me gusta mucho esa palabra, sobre todo porque no sé si es aplicable). Hidratos de carbono, nada de azúcar y pocas grasas.

Espero que os gusten.

La Yuca

2008-02-19T12:59:00.004+01:00

Hoy quiero hablar de este tubérculo, que yo conozco desde hace muchos
años. Mi madre nació en Brasil y se crió en Venezuela, así que lo
conocía bastante y lo preparaba siempre que podía. De aquella era
complicada de encontrar (al menos en Asturias), pero ahora,
afortunadamente, se encuentra en cualquier mercado.

La Yuca o Mandioca Dulce (Manihot utilisima) es originaria de Brasil,
aunque se cultiva en casi todos los países tropicales y subtropicales.
De hecho, la mayor zona de producción actual es el continente
africano.
Se trata de un arbusto de tallos delgados que puede llegar a los dos
metros de alturta. La parte comestible son unos tubérculos de forma
más o menos cilíndrica, cubiertos por una corteza leñosa, no
comestible, que pueden llegar a medir hasta un metro de longitud. Su
pulpa es compacta y está surcada por fibras longitudinales más duras.

La yuca es importantísima en los países en vías de desarrollo, ya que
su cultivo es fácil y su alto contenido en hidratos de carbono,
especialmente en almidón, le confieren un alto contenido energético.
Además es bastante pobre en proteínas y grasas y contiene vitaminas de
los grupos B y C.

Debe consumirse bien lavada, pelada, cocida (desechada el agua de la
cocción), debido a que contiene glucósidos cianogenéticos en la
corteza de la raíz que pueden provocar anoxia cerebral y cardíaca. Se suele consumir cocida o frita, en sustitución de las patatas y es fundamental en las cocinas africana y latinoamericana.

Se oxida rápidamente en contacto con el aire, pero envasada al vacío o
congelada se conserva durante meses.

Como datos curiosos, se cree que los primeros en utilizarla fueron los
Mayas, y actualmente unos 500 millones de personas dependen de este
tubérculo.

Fuentes : Revista "Comer bien" y Wikipedia

Magret de Pato en salsa de Dátiles

2008-02-18T09:05:00.004+01:00

Estas navidades, en un restaurante al que voy menos frecuentemente de lo que yo quisiera, me pusieron unos escalopines en salsa de dátiles. La salsa me gustó muchísimo, pero pensé que, aunque no era muy dulce, ese regustillo de los dátiles le vendría estupendamente a otro tipo de carnes. Así que este finde se me ocurrió comprar un magret de pato y ver si estaba en lo cierto.

Ingredientes (para 2 personas):

-1 magret de pato
-media cebolla
-150grs de dátiles
-1 vaso de vino

Preparación:

En una sartén, con un poquito de aceite, se echa la cebolla bien picada y se deja pochar. Una vez que esté transparente, se echan los dátiles, previamente deshuesados y troceados. Yo en la tienda sólo tengo los dátiles con hueso, pero se pueden encontrar ya deshuesados. En cualquier caso lo de deshuesarlos es bastante sencillo. Se añade también el vino y se baja el fuego. Lo dejamos cocer hasta que el vino se evapora. Si nos quedase demasiado espeso para nuestro gusto, se le puede añadir agua hasta que tenga la consistencia que queramos.

Mientras la salsa termina de hacerse, salpimentamos el magret (a mi me gusta más echarle sal en escamas una vez hecho, pero ya es cuestión de gustos) y le hacemos unos cortes diagonales en la grasa. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y, sin aceite (el magret ya soltará bastante grasa), colocamos el magret sobre su parte grasa. Lo dejamos 4-5 minutos y, cuando la grasa esté tostadita, eliminamos el exceso de grasa en la sartén y le damos la vuelta.
Por este lado habrá que hacerlo menos tiempo, con un par de minutos bastárá.

Una vez hecho el magret, lo cortamos en rodajas y lo emplatamos. Yo, para acompañar, preparé yuca frita, pero le pegan muy bien unas patas panaderas, o incluso unas verduritas "al dente".

Respecto al vino, yo utilicé Oporto, porque era lo que tenía a mano, y quizá me quedó un poco más dulce de lo que yo quería. Creo que con un vino blanco seco quedará perfecto.

Espero que os guste

Redondo de ternera guisado

2008-02-14T08:33:00.003+01:00

Éste es un plato muy facilito de preparar. Yo suelo hacerlo el fin de semana, que tengo algo más de tiempo y puedo hacerlo en olla normal (las prefiero a las ollas rápidas, manías de uno). Luego lo congelo en raciones y así siempre tengo carne guisada, que me encanta, en el congelador.

Ingredientes:

-1 redondo de ternera (ya atado, a ser posible, y si no, se ata)
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino (el que uséis habitualmente para cocinar)
-laurel

Preparación:

En una olla amplia, cubrimos el fondo de aceite de oliva y freímos los dientes de ajo hasta que estén dorados. Introducimos el redondo, ya salpimentado al gusto y lo doramos bien por todos lados. Sacamos el redondo y reservamos.

En el mismo aceite, echamos la cebolla, el pimiento y el puerro, ya picados, y los dejamos dorar. Una vez que se vea doradita la cebolla, añadimos el redondo, el vino y, si hace falta, agua. Rectificamos de sal y, una vez que empieza a hervir de nuevo, le bajamos el fuego y le dejamos cocer, dándole la vuelta cada 15 minutos.

En cuanto al tiempo de cocción, a mi me gusta cocinar a fuego bastante lento en general. Pero claro, para eso hay que tener tiempo. Yo lo dejo cocer 1 hora, o una hora y cuarto (al 4 o al 5 en la vitro), pero supongo que con un fuego un poco más fuerte, se hará antes.

Una vez terminada la cocción, le quito el cordón, lo corto en rodajas y paso la salsa por la batidora. La pinta es la que podéis ver en la foto de arriba. Mi acompañamiento preferido es el puré de patatas, aunque fritas o panaderas también le van estupendamente.

En éste plato, supongo que como en casi todos, cada uno pone su forma personal de cocinar. A mi me gusta usar vinos dulces, como un Málaga Virgen (influencia de mi mami, que es la que me enseñó todas estas cosas) o un Oporto, mientras que otra gente usa vino blanco, o tinto, que le da un sabor bastante particular. También hay quien echa harina o maizena para espesar la salsa...
En fin, que lo mejor es ir probando, haciendo variaciones, por un lado para dar con la que más nos guste, y por otro porque variar mola bastante (a mi, al menos, me mola).

Espero que os guste

Calabacines rellenos de gulas y gambas

2008-02-13T08:28:00.002+01:00

La idea de éste plato la había leído hace meses en una revista, pero nunca la había llegado a preparar. El domingo, como no sabía que preparar para cenar, decidí improvisar un poco con lo que había en la nevera. Esto fue lo que salió.

Ingredientes:

-1 calabacín mediano por persona
-media cebolla
-un puñado de gambas peladas
-un puñado de gulas
-queso

Preparación:

Despuntamos los calabacines y los cortamos en cilindros de 5 o 6cms. y los ponemos a cocer al vapor durante 5 o 6 minutos, de forma que queden tiernos, pero crujientitos. Una vez cocidos, les vaciamos la parte de las pepitas, dejando los cilindros huecos.

En una sartén, con una gotita de aceite, ponemos a rehogar la cebolla, y un vez que esté a nuestro gusto, añadimos las gulas, las gambas, los trozos que hemos vaciado de los calabacines y salpimentamos.

Una vez que las gambas estén hechas, ponemos los calabacines en una fuente de horno, colococados verticalmente, y los vamos rellenando con la mezcla de la sartén. Les echamos un poquito de queso por encima y los ponemos a gratinar.

Listo para comer

Magdalenas integrales al cacao (Sin azúcar)

2008-02-12T08:31:00.000+01:00

Esta es, absolutamente, la primera vez que hago algo que se pueda considerar dentro de la repostería. El otro día vi en uno de los foros de dietas de Mundorecetas.com la receta de éstas magdalenas y, aunque yo no soy muy chocolatero (más bien nada), a mi novia le iba a hacer feliz poder desayunar toda la semana magdalenas de chocolate sin tener remordimientos. Muy fáciles de hacer y muy ricas. La receta es de una paisana mía que postea con el nick douchies.

Ingredientes:

-250grs de harina integral
-2 yogures naturales desnatados
-3 huevos
-5 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
-1 sobre de levadura royal
-sacarina

Preparación:

En un bol, batimos y mezclamos bien los huevos y los yogures. Una vez que estén bien mezclados, añadimos el aceite, la harina y la levadura, y removemos bien hasta que se mezclen por completo. Por último añadimos las dos cucharadas de cacao y la sacarina. La cantidad de sacarina depende del tipo que uséis, incluso de la marca. Yo lo hice más o menos a ojo, y si hubiese echado un poco más, tampoco habría pasado nada.

Y nada más, al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, y a comer. Se pueden meter en papel para magdalenas o en un molde. Yo usé uno de silicona, que me parecen lo más cómodo.

Están muy bien si estás siguiendo una dieta (no demasiado estricta), como desayuno tienen muy poca azúcar y grasa, y son muy ricas en hidratos de carbono. Además, al estar hechas con harina integral, sacian bastante y contienen mucha fibra.

Espero que os gusten

Cachopos de berenjenas y salmón en crema de Afogalpitu Picante

2008-02-11T08:43:00.001+01:00

Como la semana pasada hablábamos de que los cachopos se podían hacer casi con cualquier cosa y rellenos también de cualquier cosa, este fin de semana he preparado una variedad que probé hace muchos años en un restaurante que, por aquellos tiempos, era famoso por ser uno de los mejores de Avilés. El restaurante se llamaba (y creo que aún se llama) "La fragata", y era un sitio bastante elegante que estaba en la plaza de Álvarez Acebal, frente a la iglesia de San Francisco.

He modificado un poco la receta, debido a que intento respetar la dieta en la medida de lo posible, y he utilizado leche evaporada en lugar de nata y no he rebozado los cachopos, sino que las berenjenas las he rellenado despues de hacerlas a la plancha. Aun así, el resultado ha sido muy bueno.

Yo he usado este queso básicamente porque era el que tenía en la nevera, pero se puede usar cualquier otro que os guste para hacer crema de queso, además no sé si será fácil de conseguir fuera de Asturias (a mi me lo traen unos amiguetes que van bastante a menudo).

Ingredientes (para 2 personas):

-1 berenjena hermosota
-4 lonchas de salmón ahumado
-1 bote de leche evaporada
-queso Afogalpitu picante

Preparación:

Lo primero, cortamos la berenjena en filetes. No hace falta pelarla, pero si a alguien no le gusta encontrarse la piel, pues se pela y listo, que tampoco vamos a ponernos puristas. Yo saqué 8 filetes, procurando que quedasen más o menos simétricos para que no nos quedasen descompensados los cachopos. Salpimentamos al gusto los filetes y los vamos haciendo a la plancha y reservándolos.

Mientras se van haciendo las berenjenas ponemos al fuego un cazo y echamos dentro la leche evaporada. Hacedlo lo antes posible, porque la salsa hay que hacerla a fuego muy lento (este queso se pega con facilidad) y tarda un ratillo largo. Una vez que la leche evaporada esté hirviendo, echamos el queso. Yo eché un par de trozos que me quedaban en la nevera, sería como 30 o 40 gramos y quedó bastante suavecita. Cada uno que le eche la cantidad de queso en función de cómo le guste de fuerte la salsa. Removemos contnuamente para que se mezcle bien y no se pegue.

Una vez hechas la berenjenas, esparcemos un poco de aceite en una fuente de horno y vamos colocando los cachopos (ya sabéis, cada cachopo son dos filetes de berenjena con una loncha de salmón en medio) en ella. Cuando ya estén colocados los cachopos, sólo queda echar la salsa de queso en la fuente y gratinarlos en el grill del horno con un poquito de queso. Lo ideal es un poco de parmesano, pero no me quedaba, así que les puse un poquito de Havarti (light, para más señas).

Listo para servir.
Espero que os guste.

Escalopines de pavo con crujiente de frutos secos y crema de curry.

2008-02-04T08:47:00.001+01:00

Este plato lo probamos en un restaurante y a mi novia le encantó, así que decidí comprobar si era tan fácil de hacer como en principio parecía. Efectivamente, lo era.

Ingredientes:
-Pechuga de pavo en filetes
-mezcla de frutos secos crudos y pelados (yo use anacardos y almendras), más o menos 100grs por cada filete
-nata para cocinar
-curry
-huevos

Preparación:
Se salpimentan las pechugas, se cortan en trozos no muy grandes (yo saqué 8 trozos de cada filete) y se rebozan con los huevos batidos y los frutos secos molidos. Se fríen en aceite bien caliente hasta que estén bien doraditas.
Moler los frutos secos a mano es bastante trabajoso, pero se pueden comprar molidos ya, al menos las almendras, seguro.

Para la salsa se pone a calentar la nata en un cazo, y cuando esté caliente le añadimos el curry a cucharaditas y removemos bien hasta que quede a nuestro gusto.

Yo, para la guarnición, usé una receta que vi en el foro de microondas de Mundorecetas.com:
Se lavan y pelan 2 o 3 patatas medianas. Se cortan como para hacer tortilla y se meten en un bol. Se añaden media cebolla en juliana, ajo picado, sal, albahaca y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien y se mete al microondas, tapado y a máxima potencia 5 minutos. Se revuelve todo bien otra vez y se mete otros 5 minutos. Listo

Como recomendación, el pavo así preparado queda un poquito seco, así que es preferible que la salsa de curry no quede muy espesa, para que lo haga un poco más jugoso.

Pues creo que ya está, espero que lo disfrutéis. Perdón otra vez por la foto, no sé que pasa con la cámara que no enfoca bien.

Cachopo de merluza al cava (relleno de surimi y gambas )

2008-02-03T21:10:00.002+01:00

Por no empezar por el más típico de los cachopos, el de ternera, he
decidido empezar por éste, un poquito más "fino", y que da mucho más
juego a la hora de rellenarlo. Yo lo he rellenado con surimi en tiras
y gambas, pero acepta perfectamente fiambres suaves (jamón dulce,
pavo), quesos y casi cualquier cosa que se nos ocurra.

Ingredientes:
-2 filetes de lomo de merluza por persona (mejor sin piel, aunque si
tienen piel tampoco pasa nada)
-gambas peladas
-surimi en tiritas
-cebolla
-ajo
-harina
-aceite de oliva
-guindillas de cayena (opcionales)
-un vaso de cava

Preparación:

En primer lugar picamos un par de dientes de ajo y lo freímos en un
par de cucharadas de aceite junto con las guindillas de cayena. Cuando
el ajo empiece a dorarse, añadimos las gambas, y cuando estén casi
echas, añadimos el surimi. Lo removemos bien durante 2 o 3 minutos y
lo reservamos.

Salamos los fieletes de pescado. Cogemos 2 filetes, les metemos en
medio una o dos cucharadas del surimi y las gambas, y los rebozamos
con huevo y harina. Repetimos con todos los cachopos. Si sobra relleno, yo lo pongo luego adornando, a modo de guarnición.

Ponemos a freir los cachopos en aceite bien caliente.

Mientras, en una sartén grande, con aceite de oliva, ponemos a pochar
2 dientes de ajo y una cebolla, todo bien picado. Una vez que la
cebolla esté transparente salpimentamos, añadimos el cava y echamos 2
o 3 cucharadas de harina que, además de espesar un poco la salsa le
dará un color blanquecino que le da muy buena pinta a la salsa.

Le bajamos el fuego y vamos añadiendo los cachopos según vayan estando listos.

Ya sólo queda dejarlo reducir hasta que la salsa esté a nuestro gusto
y emplatarlo.

Que los disfrutéis. Lástima que las fotos hayan salido algo desenfocadas.

Los cachopos

2008-02-03T20:13:00.001+01:00

Dada la cantidad de asturianos/as que pueblan y participan activamente
en los foros sobre cocina (al menos los que yo frecuento), es posible
que este post no sea necesario, pero yo lo cuento de todas formas.

Si alguna vez habéis comido en un restaurante en Asturias (y digo en
Asturias porque, curiosamente, no los he visto en la carta de ningún
restaurante asturiano en Madrid), habréis visto que en casi todas
aparece algo llamado Cachopo.

Pues bien. Un cachopo es, básicamente, dos filetes de algo a los que
se les mete otro algo en medio y se rebozan (o empanan, dependiendo
del caso).
El más común es el de ternera, que se suele rellenar con jamón serrano
y queso. Con este cachopo, además, algunos restaurantes se han hecho
famosos por la imposibilidad física de que semejante trozo de carne
quepa en un estómago humano. En este aspecto destacan, así que me
vengan ahora a la cabeza, "la Figal", cerca del Cabo Peñas, y "Casa
Coti", en la carretera vieja Gijón-Villaviciosa. Hay muchos más, que
me perdonen todos los que no he nombrado.

Además de con ternera, se pueden hacer cachopos con casi cualquier
cosa, dependiendo un poco de la imaginación de cada uno. Yo voy a
intentar poner aquí las recetas, acompañadas de fotos, de mis
variedades preferidas. Espero que las disfrutéis y os animéis a
probarlos.

Paquetes de Calabacín con Cheddar

2008-02-01T08:44:00.001+01:00

Esta receta la saqué del foro Mundorecetas.com , posteada por Lalalu, así que el mérito es suyo.

Ingredientes
-2 calabacines
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-media bandeja de champiñones laminados
-Queso Cheddar

Preparación
En un poco de aceite se fríe el ajo hasta que esté dorado. Cuando está doradito se añade la cebolla, el pimiento y los champiñones y se rehogan hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones hechos. Reservamos.

Con un pelador, hacemos láminas finas los calabacines. Colocamos las láminas, de dos en dos, en forma de cruz, echamos una cucharada del rehogado en el centro y doblamos las láminas de calabacín hast que quede un paquetito cerrado. Una vez hechos todos los paquetes, los metemos en el horno 180º hasta que el calabacín esté hecho. Unos minutos antes de retirarlo del horno, echamos algo de queso Cheddar sobre los paquetitos para que gratine.

Listo para comer.

Lasaña de hortalizas con Velouté de verduras

2008-01-28T14:27:00.002+01:00

No se si "lasaña" es la denominación más correcta, pero desde luego es
a lo que más se parece, aunque no haya ni pasta ni besamel.

En cuanto a las cantidades de los ingredientes, la verdad es que nunca
los suelo medir, así que intentaré concretar lo más posible.

Para dos personas usé lo siguiente:
-1 calabacín mediano
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 pimiento italiano
-media bandeja de champiñones laminados.

Para la velouté:
-caldo de verduras
-harina
-aceite de oliva (o mantequilla, si se prefiere)

Se corta el calabacín en láminas finas (yo suelo usar un pelador), y
el resto de las hortalizas en juliana.
En cazuelas de barro individuales se van colocando capas de calabacín
y entre una y otra se meten las hortalizas y los champiñones. El
número de capas y la forma de rellenarlas va a gusto de cada uno.
Cualquier variación es buena. Una vez montadas las capas, se cubren
con la velouté y se meten las cazuelas en el horno a 180º durante unos
15 minutos. Yo le puse un poco de queso rallado cuando quedaban unos
minutos para que gratinase.
La velouté se prepara exactamente igual que una besamel, sólo que se usa caldo de verduras
en lugar de leche, lo cual la aligera bastante.

Pues ésta ha sido la primera, espero que os guste. En este caso no hay
foto, la próxima vez que la prepare le haré una y la añadirâ aquí.

Toda corrección, idea o comentario será bienvenido.

Para empezar, lavémonos las manos

2008-01-28T12:23:00.001+01:00

Me gustaría decir que voy a hacer un blog sobre cocina distinto a los
demás, pero de momento no tengo ni la experiencia necesaria ni la idea
revolucionaria, así que de momento me limitaré a aportar mi granito de
arena (pequeño, de momento) a esto de la cocina.

La intención es ir publicando los platos que prepare (especialmente
los fines de semana, que es cuando tengo algo más de tiempo para hacer
cosillas), con receta y foto, cuando sea posible. Serán recetas muy
facilitas y, generalmente rápidas de hacer, por dos motivos básicos. A
saber, no suelo tener mucho tiempo y no soy ningún chef.

Por otro lado también me gustaría publicar de vez en cuando alguna
referencia a cosas nuevas que pruebe o a sitios a los que vaya
(restaurantes, quiero decir), pero no me gustaría que se interpretasen
mis opiniones como una intención de sentar cátedra, sino como una
impresión personal. Si digo que tal plato no me gustó no quiero decir
que sea ni bueno ni malo, simplemente quiero decir que a mi no me
gustó (lo cual, dicho sea de paso, ocurre en muy raras ocasiones).

Pues nada, ya está bien de presentaciones, habrá que ponerse a ello.

Ah, se me olvidaba, el nombre del blog hace referencia a la enorme
cocina que tengo en casa. Tiene, efectivamente, sólo dos fogones.